Le food court, une tendance de la restauration qui a de quoi séduire

Parfois appelé « food hall » ou « food market », le food court est à ce jour LE phénomène incontournable de la restauration. D’abord cantonné aux grandes agglomérations, il s’implante dorénavant dans des villes moyennes où les atouts du concept séduisent tout autant.

Le concept du food court, présent dans toutes les régions

En France, le food court a fait son apparition il y a seulement quelques années. Plusieurs grandes villes ont inauguré le leur en l’espace de quelques mois, à commencer par Lyon et Paris. D’autres ont suivi, à l’image de Bordeaux, Toulouse ou encore Lille. On en dénombre à l’heure actuelle plusieurs dizaines à travers la pays, dont le format et l’esprit varient selon les lieux :

• food courts éphémères ;
• halles gourmandes ;
• marchés couverts ;
• etc.

Et nul besoin d’être une grande métropole pour avoir son food court ! On en trouve de nos jours dans des villes aux dimensions plus modestes, telles qu’Amiens, Hérouville-Saint-Clair ou Marcq-en-Barœul. C’est dire si aucune région de France n’échappe aujourd’hui à cette tendance de fond.

Il convient néanmoins de rappeler que le food court n’est pas, en tant que tel, un phénomène nouveau. Les premiers food courts sont en effet apparus dès les années 1970, principalement en Asie et aux États-Unis. On les trouvait alors essentiellement dans des centres commerciaux.

En Europe, il a fallu attendre les années 2010 pour voir s’implanter plusieurs food courts d’envergure. Le Time Out Market, spot incontournable de Lisbonne, est ainsi considéré comme l’un des tout premiers « food markets » européens.

Derrière le succès du food court, des avantages indéniables

La popularité du food court ne s’explique pas par le seul effet de mode. Car ce concept qui associe gastronomie, convivialité et bien souvent animations musicales ou culturelles ne manque pas d’atouts. L’ambiance des lieux et le grand choix de spécialités expliquent en grande partie l’engouement des consommateurs pour le food court.

Pour les restaurateurs, traiteurs et autres acteurs culinaires qui s’y installent, les avantages sont également nombreux :

• un coût d’exploitation souvent réduit (locaux partagés, campagnes de communication communes, etc.) ;
• l’accès à des zones densément fréquentées et au flux directement généré par les concurrents ;
• une dimension collective qui encourage les échanges, la collaboration et l’innovation ;
• un format idéal pour tester un concept tout en limitant le risque financier ;
• la possibilité de proposer aussi la vente à emporter et la commande en ligne ;
• etc.

Autrement dit, le food court répond aux attentes des clients tout en offrant aux restaurateurs des débouchés intéressants. Par ailleurs, l’implantation récente de food courts dans des villes moyennes suscite l’optimisme des investisseurs. Les opportunités seront probablement nombreuses au cours des prochains mois et années.

Derrière le food court, des outils digitaux et marketing performants

Le food court autorise toutes les déclinaisons, que ce soit en matière de cuisine ou d’ambiance. On peut en outre miser sur des outils digitaux et marketing innovants pour booster ses ventes et sa réputation.

À table ou en ligne, un concept de food court qui s’adapte

Comme vu plus haut, l’un des atouts du food court réside dans la possibilité d’y proposer différentes façons de consommer. Au même titre que dans un restaurant traditionnel, s’y côtoient par exemple :

• le service à table ou au bar ;
• la vente à emporter ;
• la commande en ligne ;
• les livraisons.

Rien n’empêche donc d’y déployer des solutions identiques à celles d’un autre établissement : service de commande à table avec menu sur QR code, appli de commande en ligne, bornes, animation des réseaux sociaux…

Au plus près des restaurateurs et de leurs besoins, LivePepper s’adapte pleinement à ce nouveau format en plein essor. C’est notamment le cas de son outil de commande en ligne, dont les fonctionnalités variées répondent à vos problématiques spécifiques.

L’intérêt du marketing pour développer un food court

Innovant dans sa forme, le food court n’en est pas moins soumis aux mêmes contraintes que tout restaurant. Il lui faut effectivement se faire connaître, communiquer régulièrement mais aussi fidéliser sa clientèle. Pour toutes ces raisons, un food court nécessite comme chaque établissement un accompagnement marketing sur mesure.

Ce dernier peut prendre des formes diversifiées et personnalisées en fonction de vos besoins :

• création de logo et de charte graphique ;
• conception et impression de supports de communication ;
• contenus pour site web (rédactionnels et visuels) ;
• outils de promotion ;
• animation des réseaux sociaux ;
• etc.

Ce sont autant de services que LivePepper met déjà à la disposition de ses clients restaurateurs. Aujourd’hui, ils se déclinent également pour les marketplaces, les dark kitchens… et même votre futur food court !

Le concept du food court vous intéresse ? Vous projetez d’intégrer votre restaurant à un food hall ou food market existant ? LivePepper est à vos côtés pour réussir votre lancement et accompagner votre développement. Contactez-nous dès maintenant pour évoquer votre projet en savoir plus sur l’offre LivePepper à destination des food courts (contact©livepepper.com).